白米饭是中国人最主要的主食之一了,平日里吃的最多的也就是米饭。虽然米饭做起来很容易,但做好一碗口感好的米饭还是很有讲究的。有的朋友总换各种各样的米,有的甚至用矿泉水来做饭,虽然水质和米本身的质量会影响米饭的口感。但是你还是不能忽略一些煮米饭的技巧。

先说说禁忌

反复淘洗

很多朋友在淘洗米的时候,总是洗4-5遍,而且每一遍都是连搓带洗。这种做法是非常不对的,会造成营养流失也会减少米的香味。正确的做法,应该是把水接在淘米盆中,用手搅动着清洗1-2遍,拣出杂质后,再轻轻搓洗1遍就可以了。另外如果您购买的是免淘洗的米,直接下锅就可以了,如果还是觉得不卫生,那就不要买免淘洗的了。

蒸好就盛出

一般情况下,当米饭蒸熟后,虽然米饭是熟透了,但是如果这个时候揭开锅盖,会让表层的米饭变得很稀,而锅底的米饭又会形成锅巴。锅底的锅巴,不仅浪费,更加难以清洗。正确的方法应该是当米饭蒸熟后,先通电保温5分钟,再拔下插头焖5分钟左右,这样的米饭口感更好哦,而且不容易粘锅。

加水过多或过少

很多人蒸米饭都很随意的,没有太注意加水的量。如果饭锅内胆有刻度显示还好,当刻度模糊,就不会蒸米饭了。在这里,小昕告诉大家一个小窍门,一般白米饭,米和水的比例在1:1.2-1.4即可,如果您参入了一些高粱米、小米等粗粮则需要多加一点点水。

相信注意了这几点,你的米饭就会蒸的好一些了,那总结一下蒸米饭的小窍门吧

洗米:不超过3次,超过了会流失营养和米饭的香味。

泡米:先把米在冷水中浸泡30分钟左右,可以让米粒更饱满。

水量:一般按照米和水1:1.2,如加粗粮需要增加一点点水,比例在1:1.4左右。

调味:如果您家的是陈米,可以在锅中,加入一点点花生熟油,一定是熟油而且是放凉的,这样可以让陈米也变得晶莹饱满,米香四溢。如果喜欢奶香,也可以试着把一部分水换成牛奶哦!

保温:米饭做熟后,记得焖上5-10分钟,大红鹰报码聊天室

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